Lasanha Aos Quatro Queijos

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Ingredientes
  • Massa:
  • 5 ovos
  • 500g de farinha de trigo
  • Molho branco
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de leite
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta-do-reino branca
  • noz-moscada
  • Montagem:
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 300g de mussarela em um só pedaço
  • 200g de queijo provolone em um só pedaço
  • 100g de parmesão ralado
  • noz-moscada
  • pimenta-do-reino
Como fazer
  1. Comece pelo preparo da massa.
  2. Coloque a farinha em uma tigela.
  3. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
  4. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa.
  5. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
  6. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
  7. Prepare o Molho branco colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
  8. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.
  9. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  10. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
  11. Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
  12. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
  13. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
  14. Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  15. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
  16. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
  17. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
  18. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm.
  19. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.
  20. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
  21. Prepare uma tigela com água fria e gelo.
  22. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho.
  23. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
  24. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
  25. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
  26. Untecom a manteiga um refratário retangular de 30x40cm.
  27. Regue com uma concha de Molho branco.
  28. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
  29. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
  30. A última camada dever ser de massa, coberta somente com Molho brancoe salpicada com queijo parmesão.
  31. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
  32. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
  33. Asse por cerca de 30 minutos.
  34. Sirva bem quente.

Cozinha: Italiana
Receita indicada por Nézio Valdemar de Freitas Cabral
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