Jambalaya (arroz à moda da louisiana)

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Ingredientes
  • 50 g de bacon
  • 150 g de presunto defumado
  • 200 g de lingüiça picante
  • 250 g de camarões pequenos
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola grande
  • 3 talos de salsão
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1/2 xícara de cebolinha
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • molho de pimenta vermelha a gosto
Como fazer
  1. Modo de Preparo: Pique bem a cebola, pimentão e salsão.
  2. Retire a pele dos tomates e corte em cubos.
  3. Lave bem o arroz.
  4. pique a salsinhae fatie finamente a cebolinha.
  5. Corte o presunto em cubos pequenos e picar bem o bacon.
  6. Coloque em uma caçarola o azeite de oliva e o bacon, leve ao fogo e refogue até o bacon estar levemente dourado, acrescente o presunto e a lingüiça, refogue até a lingüiça dourar.
  7. Acrescente o salsão, pimentão, cebola e alho.
  8. Abaixe o fogo e refogue por 15 minutos.
  9. Coloque o arroz e refogue até que o arroz esteja levemente dourado.
  10. Acrescente os tomates e o caldo.
  11. Coloque um pouco de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha, leve à fervura e tampe a panela cozinhando até que a metade do caldo tenha sido absorvida.
  12. Acrescente os camarõese misture levemente.
  13. Tampe novamente a panela e cozinhe até que todo o caldo seja absorvido.
  14. Acrescente a salsinha e cebolinha.
  15. Misture bem e sirva.
É um tipo de paella do sul dos Estados unidos, principalmente no estado de Lousiana.
É uma delícia. Lembra-me a música da Brenda Lee.


Receita indicada por Cezar Siqueira
Tags: Pimentão verde, Receitas Salgadas, Salsinha, Alho, Receitas com Caldo, Presunto defumado, Arroz, Cebolinha, Caldo de Carne, Bacon, Azeite de oliva, Carne de Porco, Amidos, Pimenta do reino, Pimenta vermelha, Presunto, Acompanhamentos, Molho de pimenta, Camarão, Azeite
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