Gelatina de hibisco com salmão

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Gelatina de hibisco com salmão
Gelatina de hibisco com salmão
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Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 30 flores de hibisco desidratadas
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 100 g de salmão defumado
  • creme
  • 8 ramos de salsinha
  • 5 ramos de endro
  • 1 xícara (chá) de mascarpone
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Em uma tigela refratária, coloque a gelatina, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por 4 minutos.
  2. Em seguida, leve ao fogo em banho-mariaaté dissolver.
  3. Retire do fogo e reserve.
  4. Leve ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras (chá) de água.
  5. Deixe ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte.
  6. Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.
  7. Em seguida, coe o chá em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido.
  8. Junte ao chá a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexa até obter uma mistura homogênea.
  9. Umedeça com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despeje a mistura.
  10. Disponha as fatias de salmão e cubra os recipientes com filme plástico.
  11. Leve à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.
  12. Creme: coloque as ervas em uma tigela, junte o mascarpone e o sal e misture delicadamente com uma colher até obter um creme homogêneo.
  13. Cubra com o filme plástico e coloque na geladeira até o momento de servir.
  14. No momento de servir, espalhe o mascarpone em dois pratos e desenforme a gelatina por cima.
  15. Decore com tiras de salmão defumado e endro.
RECEITA DE FAMÍLIA.


Receita indicada por gracia teodoro
Tags: Endro, Peixe, Doces, Sobremesas, Sobremesas Geladas, Pimenta caiena, Sal, Salsinha, Mousses e Pudins, Salmão, Gelatina, Mascarpone
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Hibiscos - apropriado para saladas, xaropes, molhos e algumas bebidas alcoólicas. Existem algumas notas cítricas e frutadas no hibisco, mas ele é ligeiramente ácido, acho melhor fazer molhos agri-doces.

GRÁCIA MARIA T REIS - em 12/05/2008
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FALAR EM HIBISCOS É FALAR EM BEIJO, SÃO SINÔNIMOS. BEIJOS ME LEMBRA A QUERIDA GRÁCIA MARIA. HIBISCOS SÃO MUITO SAUDÁVEIS.

TEODORO - em 02/06/2008
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