Ganache para Cobertura

Ingredientes

• 1. Pique o chocolate bem miúdo numa tigela grande.

• 2. Em fogo médio, aqueça o creme de leite até começar a borbulhar.

• 3. Acrescente o sal.

• 4. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate, cobrindo completamente.

• 5. Deixe descansar por 3 minutos e só então misture delicadamente com uma espátula, até estar bem incorporado.

• 6. Troque então a espátula por um fouet e mexa bem até obter um creme completamente liso e brilhante.

• 7. Deixe descansar até que esfrie e cubra com um plástico filme.

• 8. Mantenha fora da geladeira até o dia seguinte, num local arejado.

• 9. No dia seguinte seu ganache estará no ponto certo para ser usado como recheio e decoração do bolo.