Fruitmarsepein (Mazapán de fruta)

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Ingredientes
  • Fórmula 1
  • 1000 gra mazapán m/m
  • 250 gra de piel de naranja confitada
  • 50 grs de licor de curasao
  • 15 grs pasta de naranja
Como fazer
  1. Preparación Picar la piel de naranja a dados pequenos y agregar el licor para macerar durante 24 h.
  2. Mezclar la piel de naranja y el mazapán.
  3. Estirar laminas de 15 mm, de grosor y marcar cuadros de 20 x 20 mm, para cortar a continuación.
  4. Lo que nos dará unas porciones de 12 grs aproxi- madamente.
  5. Bolear e colocar en uma bandeja ligeramente espolve- ada con azúcar lustre y dejar coger piel durante 12 h.
  6. Terminación Impregnar uma primera copa con la palma de las manos. bañarlos con cobertura de leche y situarlo sobre la reja, esperando que el chocolate inicie el secado para hacerlo correr en forma de ziguezague.
  7. Dicho movimiento hay que realizarlo con dos tenedo res y no con las manos Acabados No precisa decoración alguna.
  8. Observaciones La segunda capa de chocolate evita grietas y posibles fisuras al contaer la capa de chocolate.
  9. La división de las porciones también podenos realizar- la por el método tradicional de barras.

Receita indicada por Nilson Silva
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