Frango Com Quiabo e Angu:

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Ingredientes
  • Rendimento: 6 porçoes.
  • 1 frango grande limpo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 colher de cha de cominho em po
  • 1 folha de louro picada
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de oleo
  • 2 xicaras de cha de agua quente
  • 1,2kg de quiabos lavados, enxutos, sem as pontas e cortados em rodelinhas de 1cm
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 pimentoes verdes medios, picados
  • 1 colher de sopa de suco de limao ou vinagre
  • Angu:
  • 7 xicaras de cha de agua
  • 2 xicaras de cha de fuba
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. corte o frango em pedaços coloque numa tigela e tempere com o alho, o cominho, o louro, o sal e a pimenta a gosto.
  2. Cubra e deixe descansar por cerca de 2 horas.
  3. Aqueça o oleo em fogo alto.
  4. Junte o frango e frite ate dourar.
  5. Regue com a agua quente e cozinhe mexendo de vez em quando, ate o frango ficar macio.
  6. Tire o frango da panela e reserve.
  7. Escorra o excesso de oleo deixando somente 2 colheres de sopa na panela.
  8. Leve novamente ao fogo, junte os azeites, as cebolas e os pimentoes, regue com o suco de limao ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou ate os quiabos ficarem bem secos.
  9. Coloque o frango na panela, regue com um pouco de agua quente, verifique o tempero e junte mais sal se necessario.
  10. Cozinhe por mais alguns minutos e tire do fogo.
  11. Enquanto o frango esta sendo preparado, faça o angu.
  12. Angu: Leve a agua ao fogo alto e deixe começar a ferver.
  13. Com as maos, junte o fuba, mexendo para nao empelotar.
  14. Tempere com sal e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 40 minutos ou ate o angu engrossar e se desprender do fundo da panela.
  15. Coloque o frango e o angu em prato de servir e leve à mesa imediatamente.
Retirada do meu caderno.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Pimenta do reino, Quiabo, Pratos principais, Suco de limão, Receitas com Suco de Fruta, Receitas de Frango, Vinagre, Louro, Alho, Aves, Frango, Cominho, Sal, Receitas Salgadas, Azeite, Fubá
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