Frango ao molho de tamarindo com arroz de manjericão

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Frango ao molho de tamarindo com arroz de manjericão
Frango ao molho de tamarindo com arroz de manjericão
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Ingredientes
  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele
  • suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de semente de coentro
  • 5 bolinhas de pimenta-da-jamaica
  • ½ xícara de suco de tamarindo*
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (chá) de maisena
Como fazer
  1. Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, os dentes de alho esmagados e sal.
  2. Deixe tomar gosto por 20 a 30 minutos.
  3. Enquanto isso, soque a pimenta-da-jamaica e as sementes de coentro num pilão até estarem reduzidas a pó.
  4. Na falta de um pilão, use o método tabajara: coloque as sementes num plástico ou num envelope feito de papel toalha e martele (sim, com o martelo) até virarem pó.
  5. Parece bizarro, mas funciona.
  6. Refogue os pedaços no azeite, dos 2 lados, até dourarem.
  7. Junte a cebola, as especiarias moídas e metade do gengibre ralado.
  8. Refogue até a cebola começar a murchar.
  9. Aí acrescente o shoyu, o mel, o suco de tamarindo e a água.
  10. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada até que o líquido reduza à metade.
  11. Dissolva a maisena num dedinho de água fria, junte ao molho e deixe engrossar.
  12. Desligue o fogo e polvilhe o gengibre restante.
  13. Para o arroz de manjericão 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado Faça um arroz branco comum com os 4 primeiros ingredientes.
  14. Quando estiver pronto, desligue o fogo, solte os grãos com um garfo e junte o manjericão.
  15. Tampe a panela e deixe abafar por 5 minutos.
  16. Sirva com o frango.
  17. * O suco de tamarindo é aquele concentrado, de garrafinha, da marca Dafruta.

Receita indicada por Shelly Rodrigues Da Silva
Tags: Shoyu, Azeite, Molho de soja, Frango, Receitas de FrangoReceitas com Suco de Fruta, Sobrecoxa de Frango, Manjericão, Aves, Alho, Pratos principais, Coentro, Receitas Salgadas, Suco de tamarindo, Amido De Milho, Gengibre
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paula.galgano@gmail.com


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paula - em 26/01/2013
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frango ao molho de tamarindo e arroz de mangericão


Receita deliciosa e fica ainda mais exotica se no lugar da xicara de agua colocar uma xicara de chá feito com erva cidreira.

rosinha - em 24/01/2010
Vídeos - Como Fazer