Frango ao molho de curry com tomates verdes fritos

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Ingredientes
  • tomate frito
  • 3 tomates verdes
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar)
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 sobrecoxas de frango desossadas e com a pele
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho descascados em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Lave as sobrecoxas, elimine as aparas, seque com toalha de papel, tempere com sal e reserve.
  2. Leve ao fogo uma frigideira grande com o óleo por 2 minutos.
  3. Junte o alho laminado e frite até dourar.
  4. Retire com uma escumadeira e espalhe as lâminas de alho sobre toalha de papel.
  5. Na mesma frigideira, adicione 2 sobrecoxas (com a pele voltada para baixo) e frite por 8 minutos, ou até a pele dourar e ficar crocante.
  6. Vire de lado e deixe dourar.
  7. Retire e frite as sobrecoxas restantes da mesma maneira.
  8. Escorra o excesso de óleo da frigideira, adicione o azeite de oliva, o curry, o suco de laranja e o sal.
  9. Cozinhe até obter um molho encorpado.
  10. Acerte o sal e retire do fogo.
  11. Tomate frito: lave os tomates e corte-os em rodelas de 1,5 cm de largura cada um, eliminando as sementes.
  12. Leve ao fogo uma frigideira alta com o óleo, até ficar bem quente.
  13. Passe as rodelas de tomate no ovo batido e empane-as, em seguida, na farinha de rosca misturada com o sal.
  14. Frite as rodelas de tomate empanadas, aos poucos, até dourar.
  15. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.
  16. Distribua as sobrecoxas nos pratos, regue com o molho de curry e disponha as rodelas de tomate e as lâminas de alho.
  17. Se preferir, decore com curry.
  18. Fonte: Revista Menu.

Receita indicada por João Sena
Tags: Sal, Frango, Curry, Receitas de FrangoTomate verde, Pratos principais, Sobrecoxa de Frango, Farinha de rosca, Suco de laranja, Receitas com Suco de Fruta, Azeite, Aves, Azeite de oliva, Laranja, Receitas Salgadas, tomate, Alho
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