Foccaccia Com Arroz e Abobrinha:

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Ingredientes
  • Preparo: 35 minutos mais o tempo de forno
  • Rendimento: 4 porçoes.
  • 300g de massa ao azeite de oliva
  • 700g de abobrinha
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1/2 xicara de cha de arroz basmati (100g)
  • 1 ovo
  • 10g de coentro fresco
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Lave as abobrinhas, eleimine as pontas e rale as na parte mais grossa do ralador.
  2. Numa frigideira antiaderente, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue o alho.
  3. Junte a abobrinha e 1 pitada de sal e cozinhe em fogo medio por 4 a 5 minutos, mexendo com uma colher.
  4. Cozinhe o arroz em agua fervente com sal por 10 minutos.
  5. Escorra, passe em agua fria, escorra novamente e misture o arroz com a abobrinha refogada, o ovo e as folhas de coentro picadas grosseiramente.
  6. Abra a massa numa espessura bem fina e forre uma assadeira de bordas baixas de 22cm de diametro forrada com papel manteiga.
  7. Despeje a mistura de arroz e abobrinha e feche as pontas excedentes de massa no centro da assadeira (como se fechasse um pacote).
  8. Pincele a superficie com o azeite restante, polvilhe com as sementes de gergelim e leve ao forno medio (200c) por cerca de 35 minutos.
  9. Massa ao Azeite de Oliva: Numa superficie lisa, coloque 2 xicaras de cha de farinha de trigo.
  10. Faça uma cavidade no centro e junte 1 pitada de sal, 4 colheres de sopa de azeite de oliva e 100ml de agua morna.
  11. Misture ate obter uma massa lisa, forme uma bola e envolva a em filme plastico.
  12. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
  13. Rendiemento: 300g de massa.
Retirada da revista Menu de setembro de 2006 numero 94.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Azeite, Gergelim, Papel manteiga, Sal, Abobrinha, Alho, Legumes, Receitas de Arroz de Forno, Azeite de oliva, Farinha de trigo, Receitas Salgadas, Coentro, Arroz
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