Focaccia

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Focaccia
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Ingredientes
  • 2 batatas médias
  • 1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água morna
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • (Reserve mais azeite para recobrir a massa durante a 2a fermentação e untar a assadeira)
  • Recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de de alecrim fresco picado
  • 1 colher (chá) de sal marinho grosso
Como fazer
  1. Cozinhe e esprema a batata. Reserve 1 e 1/3 xícara (chá) de batata espremida para a receita (O resto, se houver, não será usado).
  2. Para a fermentação: Misture o fermento com 1/2 xícara da farinha e com 1/2 xícara de água morna (Reserve o resto da farinha e água morna pedidas na receita para usar em outro momento).
  3. Deixe a mistura por 20 minutos num recipiente fechado com papel filme à temperatura ambiente para a primeira fermentação.
  4. Coloque os ingredientes fermentados numa batedeira usando o gancho e vá adicionando todos os outros ingredientes aos poucos: a batata, o resto da água, o azeite, o sal e a farinha por último.
  5. Bata por mais cinco minutos.
  6. Pegue a massa, passe azeite em volta e deixe por uma hora coberto com plástico à temperatura ambiente, para a segunda fermentação.
  7. Espalhe a massa numa assadeira grande untada com azeite (a massa não pode ficar muito alta na assadeira, se isso acontecer use uma assadeira maior) e deixe mais uma hora em temperatura ambiente (terceira fermentação).
  8. Coloque mais 2 colheres de sopa de azeite por cima da massa, o alecrim fresco picado, o sal grosso e espalhe bem.
  9. Leve ao forno preaquecido a 220°C por mais ou menos 25 minutos, ou até dourar.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Eduardo Feijó
Tags: Alecrim, Culinária Popular, Azeite de oliva, Brasileira, Pães, Farinha de trigo, Azeite, Fermento biológico, Receitas de Pão, Sal
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