Financier

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Ingredientes
  • 150 g de manteiga
  • 120 g de amêndoas moídas (ou farinha de amêndoas)
  • 4 claras de ovo
  • 45g de farinha de trigo
  • 120 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
Como fazer
  1. Se for usar amêndoas inteiras, inicie moendo as mesmas num processador.
  2. Misturar com uma colher a farinha de amêndoas, de trigo e o açúcar de confeiteiro Bater levemente as clarasem neve(não precisa ser muito firme, pode bater a mão mesmo).
  3. Acrescentar às clarasa essência de baunilha.
  4. Misturar levemente com as farinhas.
  5. Colocar a manteiga numa panela de fundo claro e levar ao fogo.
  6. Deixar derreter, mexendo bem.
  7. A manteiga vai começar a formar uma espuma e estalar.
  8. Conforme o barulho diminui, a manteiga vai começar a adquirir uma cor mais escura.
  9. Quando ela estiver num tom caramelo, desligue a panela, acrescente à massa, e misture bem, até que a massa fique completamente homogênea.
  10. Colocar em forminhas untadas e farinhadas.
  11. Forno pré-aquecido 200ºC.
  12. Coloque para assar na parte mais alta do forno, por cerca de 20 min, até que esteja ligeiramente dourados na parte superior.
Testei várias receitas até chegar nessa! Financiers são ótimos acompanhamentos para um café!

Crédito da receita:
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/134651-financier

Cozinha: Francesa
Receita indicada por Ana Zuppani
Tags: Farinha de amêndoas, Açúcar de Confeiteiro, Clara de ovo, Açúcar, Muffins e Brownies, Amêndoas, Cozinha Internacional, Farinha de trigo, Bolos, Essência de baunilha, Francesa, Baunilha
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Fiz com farinha de castanha de caju e amei o resultado. Aprovadíssimo :) Obrigada pela receita.

vivi - em 05/08/2014
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