Filets de dinde, sauce soleil au Comté

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Filets de dinde, sauce soleil au Comté
Filets de dinde, sauce soleil au Comté
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Ingredientes
  • 4 escalopes de dinde
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • 1 petit ananas
  • ¼ de botte de ciboulette
  • 200 gr de Comté râpé
  • 40 gr de raisins secs
  • sucre en poudre
  • ½ jus de citron
  • sel et poivre
Como fazer
  1. Plongez les raisins secs dans l’eau froide et portez à ébullition ; retirez du feu sans les égoutter ( à faire la veille si possible ).
  2. Coupez la chair de l’ananas en petits cubes et cuisez-le quelques minutes avec un peu de sucre et un demi jus de citron.
  3. Salez et poivrez les escalopes ; sautez-les au beurre dans une poêle en les gardant bien moelleuses.
  4. Conservez-les au chaud.
  5. Dans une poêle, faites suer l’oignon ciselé et l’ail haché ; versez la crème et laissez réduire quelques minutes ; ajoutez les dés d’ananas, la ciboulette ciselée, le Comté râpé et les raisins égouttés ; laissez mijoter pour obtenir une sauce légèrement nappante.
  6. Dressez les escalopes sur un plat et nappez-les de sauce.
  7. Ce plat très simple assure un mariage sucré-salé heureux avec le Comté ; il peut être rehaussé d’une pointe de curry ; il sera délicieux accompagné d’un vin du Jura à caractère fruité.
Recette créée et réalisée par Jacqueline LAIGROZ – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura).




Receita indicada por João Sena
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