File de javali a molho de Cinco Pimentas com Puré de Favas

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Ingredientes
  • By Jorge E.Monti de Valsassina
  • 300gr de file de javali fatiado em rodelas, temperado com sal pimenta, azeite de oliva e molho de soja.
  • Uma colher de sopa de mistura das cinco pimentas picadas grossa.
  • Duas colheres de sopa de conhaque.
  • Uma colher de sopa de molho de soja
  • 100 ml de creme de leite fresca
  • sal
  • Paprika doce (enfeite)
  • Purê de Favas
  • Ingredientes
  • 150 grs de favas cozidas no vapor e limpas
  • Três colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Uma colher de sopa de creme de leite
  • Uma colher de sopa de cebola picada fina refogada em manteiga
  • 30 ml de leite morna
  • Sal e pimenta do reino.
Como fazer
  1. Leve ao fogo a grelha, esquente e coloque os file de javali a grelhar por dois minutos de cada lado, reserve em lugar quente.
  2. Prepare o molho: leve uma frigideira antiaderente ao fogo, esquente, agregue as pimentas e flambe com o conhaque.
  3. Incorpore o molho de soja e a creme de leite faz redução por 2 minutos, tempere com sal e reserve Prepare o purê de favas (2): Leve uma frigideira ao fogo agregue as favas à cebola e uma colher de manteiga, refogue por um minuto, tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Retire do fogo e coloque dentro de um processador, com a manteiga restante, a creme de leite e a leite morna, bata fortemente por 30 segundos, retire e coloque numa cumbuca quente.
  5. Montagem Em um prato aquecido de 30 cm coloque espalhado no centro o purê de favas, monte, coloque por cima os files de javali grelhados, espalhe por os laterais duas colheres de sopa de molho, e uma mais sobre os files decore com folhas de endivias e verdes, finalize espalhando paprika doce.

Receita indicada por João Sena
Tags: Sal, Sopa de cebola, Carne de javalí, Creme de leite, Manteiga sem sal, Pratos principais, Carne, Favas, Manteiga, Molho de soja, Churrasco, Mistura para sopa, Shoyu, Pimenta, Azeite de oliva, Azeite, Carnes Exóticas, Conhaque, Pimenta do reino
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Vídeos - Como Fazer