File de Badejo Ao Vinho:

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Ingredientes
  • 1 1/2kg de badejo cortado em files regulares levemente batidos
  • Sal
  • Temperos de peixe
  • 2 calices de vinho do porto seco
  • Pimenta do reino branca
  • Molho ingles
  • Farinha de trigo
  • Oleo
  • 2 copos americanos de leite
  • 6 a 8 ovos
  • Molho:
  • 1 1/2 litro de leite
  • 6 gemas
  • 250ml de creme de leite fresco
  • 100g de amendoas torradas e moidas
  • 1 lata de salmao em laminas
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 1 vidro pequeno de champinhon
  • queijo parmesao ralado
  • Molho ingles
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa bem cheias de maisena
  • 1 calice de vinho do porto
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Tempero para peixe a gosto
Como fazer
  1. Coloque os files na refrataria e coloque os demais ingredientes, um por um, por cima e deixe marinando.
  2. Coloque nos ovos batidos, primeiro passe - os na farinha, depois nos ovos e frite - os em oleo quente.
  3. Tem que colocar o leite no marinando.
  4. Molho: Derreta a margarina no fogo e coloque a farinha de trigo, sempre mexendo.
  5. Bata as gemase coloque - as em outra panela e mexa um pouco, no fogo e encima do leite que ja esta misturado a manteiga com farinha, mexa ate engrossar, colocando as amendoas, o salmao, os champinhons, o molho ingles, deixe engrossar e coloque - o por cima dos files, polvilhando as amendoas.
Retirada do meu caderno.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Amêndoas, Badejo, Amido De Milho, Receitas com Vinho, Parmesão, Parmesão ralado, Receitas Salgadas, Gema de Ovo, Peixe, Queijo Ralado, Receitas de Peixes, Creme de Leite Fresco, Farinha de trigo, Creme de leite, Molho inglês, Pimenta do reino, Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais
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