Filé com recheio de queijo e damasco

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Filé com recheio de queijo e damasco
Filé com recheio de queijo e damasco
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Receita indicada por Tirolez
Ingredientes
  • 1 kg de filé mignon inteiro
  • 2 dentes de alho picados (10 g)
  • 2 colheres (chá) de sal (8 g)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml)
  • 1 embalagem de creme de ricota (250 g)
  • 100 g de queijo reino em fatias grossas
  • 50 g de damascos secos cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim (12 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (26 g)
Como fazer
  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Apoie o filé mignon em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la.
  3. Coloque em uma vasilha e tempere com o alho, o sal e o vinho tinto.
  4. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
  5. Misture metade do creme de ricota com as fatias de queijo, os damascos e o gergelim.
  6. Coloque essa mistura no interior do filé, feche bem a lateral, com oito palitos, e costure com um barbante, para ficar bem fechado.
  7. Coloque o filé com o vinho e meia xícara de chá de água em uma assadeira funda e pincele-o com a manteiga.
  8. Leve ao forno por uma hora, ou até que o filé esteja cozido, regando a cada dez minutos com o molho.
  9. Corte a peça em fatias e coloque-as em uma travessa.
  10. Em uma vasilha, coloque o restante do creme de ricota e vá adicionando o molho da assadeira, mexendo bem, até obter um creme homogêneo.
  11. Sirva o filé regado com o creme, acompanhado de um risoto.
  12. Variações - Substitua os damascos por tomate seco picado.
  13. - Substitua o queijo do tipo reino pelo Queijo Emmental Tirolez.

Cozinha: Brasileira
Fotos por: Tirolez
Receita indicada por Cyber Cook
Tags: Ricota, Culinária Popular, Manteiga sem sal, Sal, Filé mignon, Gergelim, Queijo, Alho, Carne, Vinho tinto seco, Brasileira, Manteiga
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Este comentário foi relevante? 0

A combinação do queijo com o damasco ficou simplesmente perfeita! Amo as receitas do site...Obrigada!!!

pkm - em 17/06/2014
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