Fettuccine do alfredo (roma)

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Ingredientes
  • : 600 g de bacalhau demolhado
  • 500 g de tomate maduro
  • 150 g de cogumelos
  • 600 g de batatas
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5 dl de azeite
  • Farinha, pão ralado, sal e pimenta q.b.
  • Preparação:
  • Corte o bacalhau em filetes e limpe-os de peles e espinhas. Passe-os por farinha e frite-os de seguida no azeite, uniformemente. Retire e, na mesma gordura, refogue o tomate limpo de peles e grainhas e cortado aos pedaços. Junte também os alhos esmagados,
  • De seguida, coloque os filetes de bacalhau num recipiente refractário e regue com o molho que preparou anteriormente. Salpique com pão ralado e leve ao forno durante mais 15 minutos.
  • Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal. Escorra-as, corte-as em rodelas e passe-as pelos ovos previamente batidos. Frite em azeite e sirva como acompanhamento do bacalhau.
Como fazer
  1. Corte o bacalhau em filetes e limpe-os de peles e espinhas.
  2. Passe-os por farinha e frite-os de seguida no azeite, uniformemente.
  3. Retire e, na mesma gordura, refogue o tomate limpo de peles e grainhas e cortado aos pedaços.
  4. Junte também os alhos esmagados, a Salsa picada os cogumelos laminados e o vinho do Porto.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, em fogo brando, durante cerca de 15 minutos.
  6. De seguida, coloque os filetes de bacalhau num recipiente refractário e regue com o molho que preparou anteriormente.
  7. Salpique com pão ralado e leve ao forno durante mais 15 minutos.
  8. Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal.
  9. Escorra-as, corte-as em rodelas e passe-as pelos ovos previamente batidos.
  10. Frite em azeite e sirva como acompanhamento do bacalhau.
ROMA


Receita indicada por Marlene Bahiense Rodrigues
Tags: Massas, Pratos principais, Azeite, Bacalhau, Macarrão, Sal, Fettuccine, Alho
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