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Carnes

Feijoada

Feijoada

sem lactose

0

Tempo de preparo

33h45

Porção

34 porções

Cifrão

Valor por porção

R$4,29

Informação nutricional

Valor nutricional

405,35 kcal

isaias Neries

Receita enviada por isaias Neries

Em 12/05/2008

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Lave as carnes salgadas( rabo, orelha, lombo do pernil, costela, pé de porco e a carne seca ) na água corrente.

  • 2. Deixe-as de molho separadamente 24 horas.

  • 3. Trocar a água a cada 6 horas.

  • 4. Coloque o feijão de molho na água durante aproximadamente 2 horas.

  • 5. Retire as carnes salgadas do descanso, coloque-as na panela com água e ferva.

  • 6. Repita esse procedimento mais duas vezes e depois escorra as carnes.

  • 7. Coloque em um tabuleiro a orelha, pé, rabo, bacon e leve ao forno a 180 graus para tirar o excesso de gordura, mais ou menos 10 minutos.

  • 8. Retire o feijão do descanso e coloque-o em uma panela grande com água suficiente para cobrí-los.

  • 9. Acrescente a laranja baía, o louro, a cebola com os cravos espetados.

  • 10. Coloque as carnes escaldadas na panela que contém o feijão.

  • 11. Cozinhe tudo em fogo brando, retirando gradualmente as carnes à medida que elas forem cozinhando para que não se desmanchem e reserve-as.

  • 12. à parte, refogue todos os temperos (alho e cebola) em 2 colheres de óleo de arroz até ficarem dourados, acrescente um pouco de feijão, bata no liquidificador e misture ao feijão.

  • 13. Se for necessário acrescente água fervente na hora do cozimento.

  • 14. A cebola com cravo e a laranja baía dão um sabor especial além de tornar a feijoada mais digestiva.

  • 15. Para saber quanto tempo o feijão deve ficar na água é só cortá-lo ao meio e verificar se está esbranquiçado.

  • 16. Se estiver amarelado deixe-o mais tempo.

  • 17. A panela recomendada é a comum com tampa para facilitar a verificação da consistência do grão e a quantidade de caldo ao longo do preparo.

  • 18. A feijoada deve ser cozida em fogo brando para ficar mais saborosa e evitar que ferva depressa demais e que as carnes se desmanchem.

  • 19. Montagem do prato coloque o feijão e seu caldo na panela de barro.

  • 20. Numa travessa coloque as carnes: língua no centro, carnes frescas numa ponta, a seca na outra e ao lado as lingüiças, do outro lado lombo, costela, orelha, pés e etc.

  • 21. Em outra travessa, a couve cortada fino apenas refogada, outra com torresmo crocante, a outra travessa é do arroz branco e solto.

  • 22. Numa molheira com caldo do mesmo feijão com molho de pimenta ardida.

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