Feijoada

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Ingredientes
  • A - Feijão
  • 1 kg de feijão preto ou branco ou marrom.
  • 500g de cebola cortada em tiras
  • 30 g de alho cortado em tiras
  • 3 folhas de louro.
  • 500 g de charque ou carne seca.
  • 500 g de pé de porco (duas unidades).
  • 400 g de orelha de porco (duas unidades).
  • 300 g de rabo de porco (uma unidade).
  • 300 g de paio (opcional - é difícil encontrar).
  • 300 g de linguiça (mista ou calabresa).
  • 300 g de costelinha de porco.
  • 400 g de bacon ou toucinho com carne.
  • 10 g de gengibre picado.
  • B - Farofa
  • 1 kg de farinha de mandioca (não da fina, tá?)
  • 200 g de manteiga sem sal.
  • q/n sal.
  • C - Molho de pimenta
  • 300g de tomates (duas un.) sem pele e sem sementes.
  • 300g de cebola (duas un.) cortadas em tiras
  • D - Linguicinha calabresa
  • 700 g de linguiça calabresa em rodelas.
  • 300 g de cebola em roelas.
  • q/n óleo vegetal.
  • E - Couve
  • 4 molhos de couve manteiga.
  • 100 g de manteiga sem sal.
  • q/n de sal.
  • F - Laranja
  • 5 laranjas em gomos sem a parte branca e as sementes.
Como fazer
  1. Dessalgar as carnes por um período de 24 horas.
  2. Deixar o feijão de molho também por 24 h.
  3. Numa panela separada, dourar o bacon acrescentando a cebola, o alho e o louro. Reservar.
Diário Popular - Pelotas, RS - 05/06/2011


Receita indicada por Antônio Sílvio Calderipe
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