Favas Guisadas à Minha Moda

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Ingredientes
  • * 1,5 kg de favas descascadas
  • * 1 chouriço de carne
  • * 1 chouriço de sangue
  • * 500 grs. de entrecosto
  • * 500 grs. de toucinho entremeado
  • * 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • * 1 dl de vinho branco
  • * 1 cebola grande
  • * 2 dentes de alho
  • * 1 colher de sopa de banha
  • * 3 colheres + ou - de azeite
  • * 1 molhinho de coentros
  • * sal q.b.
  • * pimenta moída na altura q.b.
Como fazer
  1. Corte o entrecosto em bocados.
  2. Faça um refogado com o azeite, banha, cebola e alhos picados.
  3. Logo que comece a alourar, junte o toucinho, entrecosto deixando suar um pouco, mexendo de vez em quando.
  4. Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e o chouriço e volte a deixar suar um pouco.
  5. Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer 30 minutos ou mais se carnes estiverem rijas.
  6. Logo que o chouriço estiver cozido retire-o.
  7. Quando o toucinho e o entrecosto estiverem quase cozidos, junte as favas, o chouriço de sangue, o ramo de coentros atados com fio de cozinha, e um pouco de água.
  8. Deixe cozer, temperando se necessário de sal e pimenta.
  9. Depois das favas cozidas, retire as carnes e o chouriço de sangue e deixe apurar.
  10. Sirva as favas cobertas com as carnes e chouriços.
  11. Acompanhe com salada de alface temperada e polvilhada com coentros picados.

Receita indicada por Camilo Jose Oliveira
Tags: Alho, Toucinho, Banha de porco, Polpa de tomate, Coentro, Sal, Azeite, Caldo de Carne, Favas, Vinho branco
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