Faláfel

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Faláfel
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Ingredientes
  • 250 g de grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido)
  • 1 batata (+/-250 g) crua, ralada em ralo grosso e espremida (para retirar o líquido)
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • óleo o suficiente para fritar
Como fazer
  1. Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.
  2. Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.
  3. Misture muito bem.
  4. Dica da Ana: utilize um pedaço de pano limpo para espremer a batata ralada.
  5. O importante é que a massa fique seca.
  6. Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150º C a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.
  7. Dica da Ana: os bolinhos podem também ser assados numa fôrma untada e enfarinhada a 200ºC por 30 minutos.
  8. Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.
  9. Rendimento: 60 unidades Custo total da receita: R$ 6 a R$ 7 MOLHO DE TAHINE Ingredientes - ½ xícara (chá) de tahine - 2 dentes de alho amassados - suco de 2 limões - ½ xícara (chá) de água gelada - sal a gosto Modo de Preparo Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.
  10. CURIOSIDADE: o faláfel é especialidade da cozinha árabe, classificada como "comida de rua", encontrada em carrocinhas espalhadas pelas ruas e muito popular.

Receita indicada por adriana clauz
Tags: Bicarbonato de sódio, Alho, Coentro, Grão de bico, Cominho
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