Faisão recheado

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Ingredientes
  • 1 faisão
  • algumas fatias de pâo sem a casca
  • 100 gramas de presunto
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 lata de “foie-gras”
  • vinho do Porto
  • manteiga
  • sal
Como fazer
  1. Limpar o faisão e temperarcom sal e vinho do Porto.
  2. No dia seguinte, cozinhar os seus miúdos e passar na máquina de moer.
  3. Passar o presunto na máquina e juntar os miúdos moidos, o “foie-gras”, metade do vinho branco embebido no pão.
  4. Amassar tudo muito bem.
  5. Rechear o faisão com esta massa.
  6. Costurar cuidadosamente e levar ao forno, para assar, em uma assadeira, besuntadode manteiga e coberto pelo restante do vinho.
  7. Regar de vez em quando com o molho.

Receita indicada por João Sena
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