Estrogonofe clássico

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Ingredientes
  • 2 quilos de carne bovina (pode ser paleta com osso, dianteiro, patinho,...)
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Meia xícara de cachaça
  • Meia xícara de ketchup
  • 1 colher de mostarda
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 200g de champignon
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água
  • 200g de batata palha
Como fazer
  1. 1 - Comece pela carne.
  2. Corte em pedaços pequenos.
  3. Leve-os para uma panela quente, no fogo alto, com um pouco de azeite.
  4. Deixei fritar para dourar a carne.
  5. Tempere com sal e um toque de pimenta.
  6. Entre com a farinha de trigo.
  7. Misture rapidamente.
  8. Com a farinha bem misturada à carne, adicione a cachaça.
  9. Agora é preciso baixar o fogo e deixar cozinhar lentamente.
  10. 4 - Enquanto isso, em outra panela, coloque um pouco de azeite e o arroz.
  11. Deixe fritar por uns minutinhos, sem queimar o arroz.
  12. Acrescente a água e tempere com sal.
  13. Quando abrir a fervura, baixe o fogo e tampe a panela.
  14. São 15 minutos, em média.
  15. Com o arroz bem sequinho, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
  16. 5 - Voltando à carne.
  17. Quando o molho estiver secado um pouco, coloque o caldo de carne.
  18. Mexa e acrescente o ketchup e a mostarda.
  19. Misture e deixe refogar.
  20. É preciso obter um molho de cor forte.
  21. 6 - Enquanto isso, vamos à batata palha.
  22. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e a batata palha.
  23. Frite por uns 5 minutos para deixar a batata ainda mais crocante.
  24. 7 - Ao mesmo tempo finalize o estrogonofe.
  25. Aumente o fogo.
  26. Quando abrir a fervura, desligue.
  27. Acrescente o champignon cortado em metades e o creme de leite.
  28. Misture bem e sirva em seguida.
  29. Arroz, batata palha e estrogonofe.
  30. A combinação perfeita.

Receita indicada por josé neves
Tags: Paleta bovina, Receitas Salgadas, Receitas com Caldo, Caldo de Carne, Creme de Leite, Receitas de Strogonoff, Carne, Batata palha, Champignon, Patinho, Cachaça, Farinha de trigo, Arroz, Azeite, Pratos principais
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