Espaguete a la Carbonara Original

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Ingredientes
  • 500g de espaguete italiano grano duro
  • 250g de bacon
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 ovos
  • 100g creme de leite
  • 1 cebola média
  • 6 dentes de alho grandes
  • 100g de queijo pecorino ou parmesão de boa qualidade
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • salsinha picada
Como fazer
  1. Aqueça numa panela alta uma quantidade de água que cubra um pacote de 500g de espaguete com uma certa folga e acrescente uma colher de chá de sal ou se achar necessário, prove e regule a seu gosto.
  2. Enquanto cozinha o macarrão por mais ou menos 8 a 10 minutos, aqueça numa frigideira larga 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e junte o bacon cortado em cubinhos e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o alho picado mexa e em seguida junto a cebola devidamente picada ate a mesma ficar transparente.
  3. Desligue o fogo do Bacon e junte num recipiente os ovos, pimenta do reino moída, sal, creme de leite e o queijo parmesão, bata tudo com um garfo para que fique bem homogêneo e reserve.
  4. Com o macarrão cozidoe al dente, adicione ao bacon uma concha da água do cozimento do macarrão e escorra-o, logo após, junte-o ao bacon, misture suavemente e com tudo ainda quente, acrescente os ingredientes batidos com os ovos, misture tudo, acrescente a salsinha bem picada e sirva imediatamente, pois, não pode esfriar, senão, o molho endurece e perde todo o seu ponto e sabor.
DICA PARA O MACARRÃO: Observe para que o macarrão não amoleça muito, ele deve ficar "Al dente" ou seja, um cozimento que o deixe um pouco consistente, meio durinho e que não se quebre durante o movimento de misturar no molho.


Cozinha: Italiana
Receita indicada por SERGIO ALMEIDA
Tags: Pimenta do reino, Pecorino, Alho, Sem Tomate, Azeite, Carne de Porco, Azeite extra virgem, Salsinha, Creme de leite, Azeite de oliva, Cozinha Internacional, Macarrão, Massas, Sal, Bacon, Espaguete, Parmesão, Pratos principais, Italiana
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