Esfiha aberta

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1 colher de café de sa
  • 1 copo americano de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa, bem cheia de margarina
  • 500 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)
  • Recheio de carne:
  • 300 g de capa de filé moída duas vezes
  • 3 tomates maduros (sem pele) picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 colheres de sopa de vinagre tinto
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sobremesa, rasa de pimenta síria
  • Recheio de zátar:
  • 100 g de zátar (mistura de gergelim e especiarias, encontrado em empórios árabes) (aproximadamente)
  • Azeite até formar uma consistência pastosa
  • Gotas de limão
Como fazer
  1. Massa: 1.
  2. Desmanche o fermento com o açúcar e o sal, acrescente a água morna, o óleo e a margarina e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando levemente até que a massa solte das mãos, mantendo-se macia 2.
  3. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume 3.
  4. Faça bolinhas de massa, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos Recheio de carne: 1.
  5. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo rapidamente, apenas para aquecer Recheio de zátar: 1.
  6. Misturar todos os ingredientes 2.
  7. Abra as bolinhas de massa, com as mãos, na assadeira (para a esfiha de carne, deixe a massa bem fina; para a de zátar, deixe mais grossinha) 3.
  8. Coloque o recheio de sua preferência, espalhando e apertando levemente com a mão e leve as esfihas ao forno alto por aproximadamente 15 minutos.

Cozinha: Árabe
Receita indicada por RITA DE CASSIA CARVALHO
Tags: Zathar, Vinagre, Gergelim, Capa de filé, Receitas de Esfiha, Fermento biológico, Sal, Azeite, Árabe, Açúcar, Receitas Salgadas, Pimenta síria, Farinha de trigo, Cozinha Internacional, Salgadinhos, Lanches, Carne, Receitas com Suco de Fruta
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