Escondidinho Vegetariano

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Escondidinho Vegetariano
Escondidinho Vegetariano
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Ingredientes
  • Purê
  • 300 g de mandioquinha
  • azeite a gosto
  • uma pitada de tomilho
  • sal a gosto
  • orégano para salpicar
  • Recheio
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1/2 maço de couve-flor
  • 4 dentes de alho
  • azeite extra virgem
Como fazer

Purê

  1. cozinhe a mandioquinhacom um pouco de sal até ficar bem macia.
  2. Esprema para fazer o purê.
  3. Coloque um pouquinho de azeite na panela e junte a mandioquinha espremida.
  4. Mexa bem.
  5. Adicione o tomilho, um fio de azeite, e misture tudo. Reserve.
  6. Obs: não é necessário usar leite no purê.
  7. Mas, se puder e quiser, pode usar.
  8. Porém, não faz diferença.

Recheio

  1. Pique bem o brócolis e a couve-flor (em buquês bem miúdos).
  2. Coloque para cozinhar no vapor por alguns minutos, até ficarem "al" dente.
  3. pique o alhobem miúdo também.
  4. Coloque azeite em uma frigideira antiaderente grande.
  5. Frite um pouco o alho.
  6. Acrescente o brócolis e a couve-flor, e deixe fritar um pouco também.
  7. Se for necessário, coloque um pouco mais de azeite.
  8. Tempere com sal.
  9. Quando o alho estiver dourado, desligue o fogo.

Montagem

  1. Coloque no fundo de cada ramekin (refratários individuais) uma boa porção do recheio.
  2. Cubra com o purê de mandioquinha.
  3. Salpique orégano e leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
  4. Se não houver restrições ao consumo de produtos que contenham lactose, pode colocar queijo parmesão raladopor cima, para levar para gratinar.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Luana Duzzi
Tags: Orégano, Alho, Legumes, Sal, Mandioquinha, Brócolis, Comida Vegetariana, Receitas de Escondidinho, Azeite, Culinária Popular, Brasileira, Tomilho, Gratinados, Azeite extra virgem, Couve flor, Receitas Salgadas
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