Escondidinho de Camarão

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Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • Recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de pimenta picada
  • 2 xícaras (chá) de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Montagem
  • Coloque uma camada de purê de mandioquinha em um refratário, distribua o refogado de camarão e cubra com o restante do purê.
  • Salpique o queijo e leve ao forno para gratinar.
Como fazer
  1. Coloque em uma panela a mandioquinha cozida, o leite, o creme de leite e a manteiga.
  2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que obtenha um purê cremoso.
  3. Acerte o sal e reserve.

Recheio

  1. Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  2. Acrescente a cenoura, o molho de tomate a pimenta e misture.
  3. Em seguida, coloque o camarão o palmito, a azeitona, o tomate e deixe apurar por 5 minutos.
  4. Finalize com a cebolinha, o coentro e acerte o sal.
Pode substituir o camarão por frango desfiado, carne ou carne moída.
A mandioquinha pode ser substituída por batata ou mandioca.


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Deise Freitas de Matos
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