Ensopado de Borrego à Pastora

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Ingredientes
  • Metade de um borrego
  • 4/5 dentes de alho
  • Azeite, alho, cebola e pimenta preta em grão q.b.
  • Sal q.b.
Como fazer
  1. Parte-se a carne aos bocados pequenos e leva-se a cozer em água suficiente para cobrir apenas com sal e pimenta.
  2. Ao levantar fervura junta-se o alho picadoou esmagado e o azeite.
  3. Deve-se ir escumando frequentemente até a carne estar cozida.
  4. Entretanto colocam-se sopas de pão cortadas finas numa travessa sobre as quais se vai deitar o caldo.
  5. Serve-se a carne em travessa separada.
  6. NOTA: Imprescindível acompanhar com um bom tinto alentejano.

Receita indicada por João Sena
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