Encocado

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Receita típica do Equador.
Ingredientes
  • 1 kg de cação em postas
  • 1 unidade(s) de echalota picada(s) finamente
  • 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s) finamente
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s), sem semente(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 5 dente(s) de alho picado(s)
  • quanto baste de sal
  • 1/2 colher(es) (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 1/2 colher(es) (chá) de cominho
  • 4 colher(es) (sopa) de óleo de milho
  • 1 unidade(s) de tomate carmem picado(s), sem semente(s)
  • 3 xícara(s) (chá) de leite de coco
Como fazer
  1. Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue a echalota, a cebola, pimentão, coentro, salsinha, tomate, sal, pimenta e cominho.
  2. Adicione as postas de cação e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
  3. Adicione então 2 xícaras de leite de côco e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 10 minutos.
  4. Adicione o restante do leite de côco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  5. Sirva com arroz.
Nota: O ingrediente Echalota é uma planta muito próxima da cebola. É um tempero comum na culinária francesa, portuguesa e também pode ser vista na cozinha hispanico-americana e oriental. De sabor mais suave que a cebola, são encontradas várias espécies, como, a cinza, a avermelhada, a pêra e a Simiane.

Cozinha: Latina
Receita indicada por Rodrigo Anunciato
Tags: Cozinha Internacional, Equador, Cação, Peixes e Frutos do Mar, Molho de pimenta, Óleo de milho, Receitas Salgadas, Coentro, Tomate Carmem, Receitas de Peixes, Salsinha, Pimentão vermelho, Echalota, Pratos principais, Tomate carmem, Pimenta vermelha, Latina, Leite de coco, Cominho
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Nào consegui echalota no RN então caramelizei meia xicara de cebola picadíssima e acrescentei, também, a cebola normal da receita. Ficou um espetáculo. Nota dez!!!!

Claudio Lins - em 20/02/2009
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Reunir a família e partilhar esse momento mágico Encocado x Pan. Com certeza vai ser um "pan" de alegria! Mª José

Mazé Coelho - em 11/07/2007
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bom!!!

mary - em 04/04/2012
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Mazé Coelho - em 11/07/2007
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