Empanadas Argentinas

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Empanadas Argentinas
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Ingredientes
  • Recheio:
  • 1 kg de bife patinho ou paris;
  • 1 ½ kg cebola;
  • 1 pimentão verde e ½ pimentão vermelho
  • 2 caldos de galinha;
  • sal pimenta do reino e cominho a gosto;
  • um pouco de manteiga;
  • 3 folhas de louro;
  • 6 ovos cozidos e amassados com um garfo. Obs.: (Não são picados e sim amassados).
  • Massa:
  • 800gr de farinha de trigo;
  • ½ litro de água fervente;
  • 125gr de manteiga em temperatura ambiente, ou um pouco derretida;
  • 1 pitada de sal.
Como fazer
  1. Recheio: Corte os bifesem tirinhas bem finas e pique-os bem pequeninos reserve na geladeira (Se preferir passe no processador, mas com cuidado para não ficar como carne moída).
  2. pique as cebolasbem pequeninas ou passe no processador.
  3. Pique os pimentões.
  4. Passe uma camada de óleo na panela e coloque as cebolas deixe ferver um pouco, coloque os pimentões e o louro, tampe a panela quando ferver bastante põe os outros temperos, deixe até diminuir mais da metade o tamanho dessa mistura, daí coloque a carne aos poucos e vá mexendo até que suma toda a água, Tem que ficar bem sequinha.
  5. Massa: Coloque em uma superfície lisa a farinha de trigo fazendo um circulo e faça um buraco no meio, pique no buraco a banha ou a manteiga e coloque um pouco da água fervente vá misturando o trigo aos poucos até que absorva bastante e fique homogênea a mistura.
  6. Deixe descansar dentro de um saco por 10 minutos, sove mais um pouco e deixe descansar por mais 20 minutos enrolados em uma toalha de mesa, para que a massa fique aquecida, faça bolinhas e reserve sobre a toalha.
  7. Montagem: Abra com um rolo de macarrão para rechear, na hora que for rechear coloque um pouco da mistura de carne e um pouco do ovo em cima da carne, sem misturar.
  8. Põe para assar com a forma levemente untada, fure com um palito de dentes bem no meio de cada empanada, não passe gemana massa, não precisa ela fica mesmo um pouco branca.
  9. Asse até dourar em baixo.
Se quiser adaptar a receita para a moda brasileira, pode usar massa de pastel que é mais fácil, na Argentina vendem a massa de empanada pronta, mas aqui nunca vi.


Receita indicada por Ariani Viviani
Tags: Pimentão verde, Pimentão vermelho, Patinho, Pimenta do reino, Cominho, Louro, Salgadinhos, Farinha de trigo, Argentina, Empanados, Receitas Salgadas, Lanches, Galinha
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Essa receita é da minha sogra que é argentina, fica uma delícia, sempre faz para reunir a familia aos domingos.

Ariani - em 08/03/2011
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