Empadão Goiano

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 litro de água
  • 1/2 litro de óleo
  • 2 kg de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 250g de margarina
  • Recheio
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 1/2 kg de lombo de porco
  • 300g de linguiça
  • 1 kg de tomate maduro
  • 500g de gueroba (ou guariroba) cozida no sal
  • 250g de batata cozida
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 15 azeitonas pretas
  • 15 azeitonas verdes
  • salsinha
  • cebolinha
  • pimenta a gosto
  • sal
  • alho
Como fazer

Massa

  1. Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
  2. Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
  3. Deixe descansar por duas horas.
  4. Abra a massa em uma espessura de 2 milímetros, para forrar as formas (que deverão estar untadas com manteiga).
  5. Coloque a metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa.
  6. Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno.
  7. Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gemade ovo e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.

Recheio

  1. Frite separadamente, o lombo, o frango e a linguiça com alho, sal, e pimenta a gosto.
  2. Deixe esfriar e depois pique bem miudinho. Reserve.
  3. Bata os tomates no liquidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar.
  4. Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a linguiça.
  5. Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes.
  6. Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Fabiola Martins
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