Docinho de Abacaxi Glaçado

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Docinho de Abacaxi Glaçado
Docinho de Abacaxi Glaçado
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Ingredientes
  • 1/2 kg de abacaxi pérola picado em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
  • cobertura
  • 1/2 kg de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Como fazer
  1. Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  2. Se necessário, adicione água.
  3. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou até encorpar.
  4. Retire do fogo.
  5. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem.
  6. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela.
  7. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos.
  8. Unteas mãos com a manteiga restante e faça 70 doces pequenos na forma de croquete. Reserve.
  9. Cobertura: coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.
  10. Misture bem até o açúcar dissolver.
  11. Leve ao fogo em banho-maria sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ficar líquido.
  12. Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-maria, deixando uma camada bem fina.
  13. Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme.
  14. Repita a operação, passando rapidamente os docinhos pela cobertura.
  15. Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi.
  16. Deixe a cobertura ficar firme.
  17. Se preferir, grafite chocolate derretidosobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

Receita indicada por Shelly Rodrigues Da Silva
Tags: Açúcar, Açúcar de Confeiteiro, Gema de Ovo, Docinhos, Leite Condensado, Nozes, Essência de abacaxi, Abacaxi, Doces
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FICOU HORRIVEL!!


Ingredientes otimos! Mas nao obtive um bom resultado sabor e aparencia!!

Ninguem em casa gostou.....ja estou procurando outra receita!!

Rose - em 22/08/2010
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