Dobradinha com feijão branco

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Ingredientes
  • 2 kg. de bucho (dobradinha).
  • 6 limões.
  • ½ kg. de feijão branco.
  • 2 tomates sem pele picados.
  • 1 cebola.
  • 250 gr. de lingüiça curada picada em cubos.
  • 1 cabeça de alho inteira.
  • 2 folhas de louro.
  • Colorau.
  • 1 colher de sopa de páprika picante.
  • Hortelã.
  • Sal a gosto.
  • Azeite de oliva.
  • salsinha picada
Como fazer
  1. Deixe o feijão branco de molho, de véspera.
  2. Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (± 20 m.
  3. ). Reserve.
  4. Retire toda gordura do bucho e corte em tiras.
  5. Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água.
  6. Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 m.
  7. A seguir, escalde o bucho (dobradinha) em água quente pelo menos por 3 vezes.
  8. Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho (dobradinha), 1 cebola inteira descascada, hortelã, louro e sal.
  9. Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 m. ou até o bucho ficar macio.
  10. Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada corante alimentício, páprika, salsinha e o tomate.
  11. Para finalizar; escorra o bucho (dobradinha) e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.
  12. Deixe apurar por mais uns 10 m. para pegar gosto.
Com certeza esta receita, eu recebi de algum amigo, da época em que eu era solteiro e nossas Mães cozinhavam coisas maravilhosas...


Receita indicada por Odilon Nogueira de Lima Filho
Tags: Receitas Salgadas, Receitas de Feijão, Salsinha, Panela de Pressão, Bucho bovino, Azeite de oliva, Pratos principais, Limão, Louro, Alho, Hortelã, Azeite, Carne, Sal, Colorau, Feijão branco
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Honestamente, não me recordo qdo foi a primeira vez.

Porém, eu sempre tenho saudade desta dobradinha...

Odilon - em 14/05/2007
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