desossada recheada

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Ingredientes
  • 3kg de costela bovina (peça)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300g de bacon cortado em palitos
  • 1 lingüiça calabresa cortada em palitos
  • 300g de queijo provolone cortado em palitos
  • 2 cebolas cortada em 4
  • 2 cenouras cortadas em palitos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 1 pacote de farofa de mandioca pronta temperada (500g)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Como fazer
  1. Com a ajuda de uma faca de ponta afiada, siga o osso e faça cortes no sentido do comprimento do osso e vá raspando a faca delicadamente para soltar o osso.
  2. Abra a carne e tempere com sal e pimenta.
  3. Arrume o bacon, a calabresa, o queijo, a cebola e a cenoura sobre a carne.
  4. Enrole como rocambole e amarre com barbante.
  5. Embrulhe em papel celofane para assados e leve ao forno baixo, preaquecido, por 4 horas.
  6. Retire o papel e asse por mais 30 minutos.
  7. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho.
  8. Em seguida, coloque a seleta e frite por 3 minutos.
  9. Adicione a farofa pronta e a cebolinha.
  10. Fatie a carne e sirva acompanhada da farofa.

Receita indicada por josé neves
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