Derretendo Chocolate em banho maria

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Ingredientes
  • Uma barra de Chocolate
Como fazer
  1. 1.
  2. Pique o chocolate em pedaços menores e coloque num refratário que se encaixe perfeitamente em uma panela com água suficiente para tocar o fundo do refrátario.
  3. 2.
  4. Quando a temperatura da água estiver em torno de 50°C, quente mas suportável ao toque das mãos, apague o fogo, encaixe o refratário e mexa até derreter completamente.
  5. Evite o calor forte e o contato da água com o chocolate (respingos ou vapor).
  6. São estes os responsáveis pelos problemas durante o derretimento.
  7. 3.
  8. O chocolate completamente derretido deve ter uma temperatura entre 40°C e 45°C.
  9. Para identificar essa temperatura, coloque um pouco de chocolate nos lábios ou no pulso.
  10. Ele deve estar morno.

Receita indicada por Daniela Ferreira Seabra
Tags: Chocolate, Receitas com Chocolate
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