Curry de Legumes por Renata Octaviani

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Ingredientes
  • couve-flor, ou cenoura, ou brócoli
  • 150 g de ervilhas frescas ou congeladas
  • 500 g de batatas cozidas e cortadas
  • opcional: manga ou maçã
  • 1 pedaço médio de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 400 ml de caldo de legumes (ou água com sal)
  • 1 caixinha de creme de leite de soja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • Gotas de molho Tabasco (opcional)
  • salsinha picada
Como fazer
  1. Cozinhar os legumes ligeiramente, não deixando que fiquem moles.
  2. Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.
  3. Colocar num refratário e reservar.
  4. Refogar o gengibre no óleo.
  5. Juntar o curry e o caldo.
  6. Misturar a farinha com o creme de leite de soja e acrescentar ao caldo, cozinhando até engrossar um pouco, temperando com Tabasco.
  7. Acrescentar o leite de coco.
  8. Provar o tempero e acrescentar sal, se necessário.
  9. Despejar esse molho sobre os legumes, salpicar com salsinha e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até esquentar bem.
  10. Servir com arroz.
  11. Obs.
  12. - o creme de leite pode ser substituído por leite de soja ou água.
  13. Só dando uma dica pra substituição do creme de soja: Leite de Aveia (1 copo de flocos de aveia, 2 a 3 copos de água, bate no liquidificador e coa em peneira fina).
  14. Como ele engrossa quando aquecido, é ideal para cozidos, recheios de torta, picadinhos e outras receitas em que se adiciona leite ou creme de leite.
  15. Se ficar muito grosso após o cozimento, basta adicionar mais água.
  16. Também fica ótimo em ganashe de chocolate (use frio).
www.vegvida.com.br


Receita indicada por jakeline mejorado serem
Tags: Couve flor, Creme de Leite, Farinha de trigo, Leite de Coco, Leite de soja, Receitas com Caldo, Salsinha, Legumes, Gengibre, Ervilha, Manga, Curry, Caldo de Legumes
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