Cupcake light de merengue, chocolate e ganache

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Cupcake light de merengue, chocolate e ganache
Cupcake light de merengue, chocolate e ganache
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Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal
  • 3 maçãs sem casca em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 ovos batidos
  • 2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 24 forminhas de papel para cupcake
  • 2 folhas de gelatina branca
  • 1 1/2 pote de iogurte desnatado
  • 1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite light
  • 1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó
  • 1 barra (200 g) de chocolate diet
Como fazer
  1. Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel.
  2. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento.
  3. Preencha com a massa 3/4 de cada forminha.
  4. Asse em forno, preaquecido a 200 °C, por cerca de 20 minutos.
  5. Deixe esfriar.
  6. Prepare a cobertura de merengue: mergulhe a gelatina na água por 5 minutos.
  7. Escorra e bata na batedeira com o iogurte desnatado, 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light e o adoçante até ficar firme.
  8. Cubra 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou espátula.
  9. Prepare a cobertura de ganache: aqueça o restante do creme de leite sem deixar ferver e incorpore o chocolate picado.
  10. Retire do fogo e mexa bem.
  11. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Joyce Stéfane
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