Cupcake de Maçã com Cenoura e Coco

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Ingredientes
  • 2 maçãs médias sem casca e sem sementes
  • 2 cenouras médias
  • 5 ovos
  • 100g de coco ralado
  • 200g de margarina (temperatura ambiente)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 300g de doce de leite bem firme
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 400g de creme de leite de caixinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Como fazer
  1. Coloque no liquidificador as maçãs e as cenouras picadas.
  2. Junte o óleo, a margarina, os ovos, o açúcar, e bata até obter uma mistura cremosa.
  3. Coloque em uma tigela e adicione a farinha, o sal, o coco ralado e misture tudo muito bem.
  4. Por último acrescente o fermento e misture bem.
  5. Distribua a massa nas forminhas para cupcakes forradas com forminhas de papel.
  6. (aproximadamente 30 a 33 unidades) Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que colocando um palito ele saia seco.
  7. (Os bolinhos ficam melhores se retirados do forno ainda claros, porém bem assados.
  8. ) Retire do forno e retire-os da forma de alumínio, para esfriar somente na forminha de papel. Reserve.
  9. derreta o chocolatemeio amargo em banho-mariaou forno microondas.
  10. Retire e acrescente o creme de leite.
  11. Misture bem até agregar os dois ingredientes.
  12. Acrescente a manteiga, o doce de leite e misture bem, até formar um creme espesso em ponto de confeitar.
  13. Caso fique muito firme use creme de leite para acertar o ponto.
  14. Abra um orifício da espessura de um dedo em cada bolinho, recheie e cubra com este creme usando o saco de confeitar.
  15. Decore como desejar.
  16. Esta receita pode ser feita também somente com as maçãs (é só não usar as cenouras e acrescentar duas maçãs).

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Sandra carvalho
Tags: Doce de leite, Fermento químico em pó, Chocolate, Brasileira, Coco Ralado, Maçã, Cupcake, Bolos, Chocolate meio amargo, Sudeste, Creme de leite, Farinha de trigo, Açúcar, Manteiga sem sal, Manteiga
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