Cupcake de Limão com Framboesa

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Cupcake de Limão com Framboesa
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Crédito da receita:
Limão com Alecrim
Ingredientes
  • raspas de 2 limões thaiti
  • 100g de manteiga
  • 5 ovos
  • 350g de açúcar refinado
  • 275g de farinha de trigo branca
  • 5g de fermento em pó
  • 150g de creme de leite
  • 20g de extrato de baunilha (receita original: 50g de rum)
Como fazer
  1. Raspe a casca do limão e deixe na manteiga em ponto de pomada por 5 à 10 minutos.
  2. A raspa do limão irá potencializar o sabor quando misturado na manteiga, o que dará mais sabor e aroma ao cupcake.
  3. Passe as framboesas por farinha de trigo, de forma de fiquem levemente “empanadas”, reserve.
  4. Se você não “empanar” as framboesas, quando for colocá-las na massa crua, elas irão para o fundo da forma, deixando todo o miolo do seu cupcake sem framboesa.
  5. Empanando a framboesa – ou qualquer outra fruta – irá impedir que isso aconteça.
  6. Usando a batedeira, misture o açúcar e a manteiga com raspa de limão até virar uma “espuma” branca.
  7. Aos poucos, adicione os ovos, deixe misturar bem e em seguida adicione a farinha peneirada com o fermento e misture até ficar uma massa homogênea.
  8. Antes de colocar os ovos, dê uma leve misturada neles à parte.
  9. Ao colocar no bowl da batedeira, a gemae a claradeverão já estar misturados.
  10. Usando uma espátula, misture delicadamente o creme de leite, incorporando totalmente à massa.
  11. Ao fim, adicione o extrato de baunilha.
  12. Com uma concha, coloque parte da massa na forma de cupcake, em seguida coloque 2-3 framboesas e cubra novamente com parte da massa.
  13. Preencha a forma de cupcake até no máximo 2/3, caso contrário irá “transbordar” ao crescer.
  14. Coloque no forno pré-aquecido à 180ºc por 30-40 minutos.

Cozinha: Americana
Receita indicada por Cyber Cook
Tags: Cook, Limão com Alecrim, Fermento químico em pó, Farinha de trigo, Team, Açúcar, Cozinha Internacional, Empanados, Creme de leite, Baunilha, Limão, Cupcake, teamcook-limaocomalecrim, Framboesa
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