Crepes de quinoa e canela com calda de pêssego

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de quinoa-real
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • óleo para untar
Como fazer
  1. 1.
  2. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
  3. 2.
  4. Numa frigideira média antiaderente, pincele um pouco de óleo.
  5. Leve ao fogo médio.
  6. Despeje metade da massa no centro e gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo.
  7. Abaixe o fogo e, assim que endurecer, vire o crepe com o auxílio de uma espátula.
  8. Deixe o outro lado cozinhar por 2 minutos.
  9. Repita o procedimento com o restante da massa.
  10. Empilhe as panquecas num prato e reserve.
  11. Para o creme de gemasIngredientes4 gemas 2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 1/4 xícara (chá) de leite Modo de PreparoNuma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem.
  12. Encaixe a tigela sobre uma panelinha com água fervente e deixe cozinhar em banho-mariapor 20 minutos.
  13. (A água não deve encostar no fundo da tigela, de modo que o cozimento seja feito no vapor.
  14. ) Bata no liquidificador e reserve.
  15. Para a calda de pêssegoIngredientes2 pêssegos maduros 2 colheres (sopa) de Cointreau (ou outro licor de laranja) 1 colher (sopa) de açúcar suco e raspas de 1 laranja Modo de Preparo1.
  16. Numa tábua, descasque os pêssegos, retire o caroço e corte a polpa em cubinhos.
  17. 2.
  18. Numa panelinha, junte todos os ingredientes, menos as raspas da laranja, e leve ao fogo baixo.
  19. Deixe cozinhar por 20 minutos e acrescente as raspas de laranja.
  20. MontagemEspalhe metade do creme de gemasem um crepe e dobre-o na metade duas vezes, formando um triângulo.
  21. Repita o procedimento com o outro crepe.
  22. Cubra os crepes com a calda de pêssego quente e sirva imediatamente.

Receita indicada por josé neves
Tags: Doces, Açúcar Mascavo, Canela, Pêssego, Crepes, Canela em Pó, Açúcar, Quinoa, Receitas de Panqueca, Sobremesas
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