Creme de confeiteiro (crème pâtissière)

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Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
Creme de confeiteiro (crème pâtissière)
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Ingredientes
  • 6 gemas em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de chá de açúcar
  • 1/4 xícara de chá de farinha de trigo ou amido de milho
  • 500ml de leite em temperatura ambiente
  • 1 fava de baunilha ou 6 gotas de essência
  • Modo de preparo:
  • Curiosidade:
  • Creme pâtissière trata-se de uma preparação à base de leite, ovos e engrossado com farinha de trigo ou fubá. Este creme é usado como recheio de bolos, base de suflês e no éclairs.
  • Dicas:
  • Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tip
  • Você pode utilizar essa receita sem a baunilha, substitua metade da quantidade de leite indicada na receita pela mesma parte de leite de coco ou de polpa de qualquer fruta.
  • Tempo de Preparo: 40 min - Rendimento: 1 porção
Como fazer
  1. Passe as gemaspor uma peneira para retirar a película.
  2. Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, as gemase a baunilha.
  3. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.
Curiosidade:
Creme pâtissière trata-se de uma preparação à base de leite, ovos e engrossado com farinha de trigo ou fubá. Este creme é usado como recheio de bolos, base de suflês e no éclairs.

Dicas:
Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.

Você pode utilizar essa receita sem a baunilha, substitua metade da quantidade de leite indicada na receita pela mesma parte de leite de coco ou de polpa de qualquer fruta.




Receita indicada por Lucia Paiva
Tags: Amido De Milho, Açúcar, Fubá, Farinha de trigo, Sobremesas, Leite de Coco, Cremes, Gema de Ovo, Fava de baunilha, Doces, Polpa de Frutas, Baunilha
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Priscila Penas Bermejo - em 31/12/2013
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Baiucha - em 08/01/2008
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