Crème Brûlée de Limão Siciliano com Framboesa

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Crème Brûlée de Limão Siciliano com Framboesa
Crème Brûlée de Limão Siciliano com Framboesa
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Ingredientes
  • 36 framboesas, frescas ou congeladas
  • 2 ¾ xícaras (660ml) de creme de leite fresco
  • ¼ xícara de raspas de casca de limão siciliano
  • 6 gemas grandes
  • 1/3 xícara (67g) + 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • ¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano
Como fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Separe seis potinhos refratários com capacidade para 200ml cada e uma assadeira grande de beiradas altas.
  3. Ferva água para o banho-maria.
  4. Divida as framboesas de maneira uniforme entre os potinhos (6 cada).
  5. Leve o creme de leite e as raspas de casca de limão siciliano ao fogo médio, em uma panela média, até ferver.
  6. Desligue o fogo, cubra e deixe em infusão por 10 minutos.
  7. Numa tigela média, misture as gemas 1/3 xícara do açúcar e o sal com um fuê.
  8. Acrescente ½ xícara do creme de leite quente, misturando sempre para evitar que os ovos cozinhem.
  9. Acrescente o restante do creme de leite, mexendo sempre.
  10. Junte o suco de limão.
  11. Passe o creme por uma peneira fina, derramando-o para dentro de uma jarra grande.
  12. Remova qualquer espuma que possa se formar na superfície.
  13. Divida a misture entre os potinhos preparados, cobrindo as framboesas.
  14. Coloque os potinhos dentro da assadeira e esta dentro do forno.
  15. Derrame água fervente dentro da assadeira até que a água chegue à metade das laterais dos potinhos.
  16. Asse por 25-30 minutos ou até que o creme firme nas laterais dos potinhos e o centro ainda balance um pouquinho – cuidado para não assar demais.
  17. Com cuidado, retire a assadeira do forno e deixe os potinhos dentro dela por 10 minutos.
  18. Em seguida, retire-os da água com o auxílio de uma pinça ou espátula larga e deixe chegar à temperatura ambiente.
  19. Leve à geladeira, frouxamente cobertos, por pelo menos 3 horas ou por até 2 dias.
  20. Divida as 3 colheres (sopa) restantes do açúcar entre os potinhos e caramelize usando um maçarico culinário.
Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2011/02/creme-brulee-de-limao-siciliano-com.html


Receita indicada por Eduardo Feijó
Tags: Limão siciliano, Sobremesas Geladas, Framboesa, Doces, Creme de leite, Limão, Sobremesas, Cremes, Açúcar, Casca de limão, Receitas com Suco de Fruta, Creme de Leite Fresco, Gema de Ovo, Suco de limão
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