Cozido à Portuguesa

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Ingredientes
  • * carne de vaca para cozer;
  • * meia galinha;
  • * 1 pé de porco, entrecosto, chispe
  • * presunto, chouriço, farinheira, salpicão
  • * toucinho salgado, bacon
  • * orelheira fresca e fumada
  • * couve portuguesa (penca) ou coração;
  • * cenouras, batatas, nabos;
  • * sal e azeite
Como fazer
  1. Numa panela grande coza em água todas as carnes.
  2. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
  3. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
  4. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
  5. Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
  6. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
  7. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
  8. Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.

Receita indicada por Camilo Jose Oliveira
Tags: Sal, Receitas Salgadas, Presunto, Bacon, Toucinho, Carne, Carne de Porco, Galinha, Nabo, Pratos principais, Azeite
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