coxinha de frago

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coxinha de frago
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Ingredientes
  • Para massa:
  • 2 litros de água
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher de colorífico
  • Para o recheio::
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Colorífico para dar uma cor
  • óleo ou azeite de oliva
  • Para empanar::
  • 2 claras
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 kg de farinha de pão
Como fazer
  1. Para a massa: Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico Deixe a mistura no fogo até ferver Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca Reserve Para o recheio: Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos Junte o sal e o colorífico Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada misture bem e deixe esfriar Para a montagem: Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas Coloque uma porção do recheio e feche pinsando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador Para empanar Misture a água e as claras bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanaras coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes Para fritar: Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.

Receita indicada por tainara pereira da silva
Tags: Sal, Frango, Clara de ovo, Peito de Frango, Galinha, Alho, Empanados, Farinha de trigo, Azeite de oliva, Azeite, Receitas Salgadas, Lanches, Aves, Salsinha, Salgadinhos, Pimenta vermelha, Colorífico
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