Cordeiro com Polenta

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Ingredientes
  • Receita extraída da Revista O Berro
  • 2 kg de cordeiro (carré, pernil ou paleta);
  • 2 litros de caldo de frango;
  • manteiga;
  • fubá;
  • azeite de oliva ou óleo;
  • 1 cebola em pedaços grandes;
  • 2 dentes de alho picados;
  • ervas frescas (sálvia, louro, tomilho, alecrim, orégano);
  • 1 copo de vinho tinto;
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • azeitonas pretas sem caroço, picadas;
  • queijo parmesão;
  • sal a gosto.
Como fazer
  1. Polenta: Colocar em uma panela 3 conchas de caldo de frango fervendo.
  2. Juntar um pouco de manteiga e misturar até derreter.
  3. Aos poucos, adiciona o fubá, mexendo sem parar.
  4. Adicionar ao caldo e mexer sempre para a polenta cozinhar (para esse acompanhamento, a consistência da polenta deve ser mole).
  5. Cortar o cordeiro em pedaços grandes, temperarcom sal.
  6. Colocar em uma panela de pressão com o azeite de oliva e deixe fritar.
  7. Juntar a cebola e o alho e refogar por 15 minutos, mexendo sempre.
  8. Adicionar as ervas frescas e deixar dourar bem, mexendo sempre.
  9. Regar com o vinho tinto e deixar evaporar.
  10. Adicionar o tomate e um pouco de água quente e cozinhar na pressão por 30 minutos.
  11. Retire a pressão, abra a panela e deixe o molho apurar.
  12. No final do cozimento, junte as azeitonas.
  13. Retirar a carne da panela e picá-la em pedaços pequenos.
  14. Aquecer novamente a polenta e adicionar um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado, mexer bem.
  15. Colocar a polenta numa travessa, distribuir a carne e regar com o molho.
  16. Servir a seguir.

Receita indicada por João Sena
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