Cordeiro com Açafrão

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Cordeiro com Açafrão
Cordeiro com Açafrão
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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas
  • 1 kg de paleta ovina cortada em pedaços
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 2 cebolinhas novas com rama picadas
  • 2 cm de raiz de gengibre
  • óleo vegetal q.b.
  • 1 copo de iogurte natural (150g)
  • 1 pitada de cominhos moídos
  • 1 pitada de cravinho moído
  • 1 pitada de cardamomo moído
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de fios de açafrão
  • 1/2 colher (chá) de curcuma (açafrão da Índia)
  • sal & pimenta do reino
Como fazer
  1. Preparação Lavar e secar os pedaços de carne.
  2. Descascar e picar finamente o gengibre.
  3. Aquecer um pouco de óleo num tacho e levar os pedaços de carne a dourar de todos os lados.
  4. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar alourar mais um pouco.
  5. Adicionar as cebolinhas e o gengibre.
  6. Deixar alourar mais um pouco.
  7. Regar com 1/4 l de água quente.
  8. temperarcom sal e pimenta.
  9. Cozinhar em lume médio por 1h00-1h15.
  10. Misturar o iogurte com os cominhos, o cravinho, o cardamomo, o açafrão, a canela e o o açafrão da Índia.
  11. Adicionar a mistura ao guisado e deixar levantar fervura, sem parar de mexer.
  12. Servir de imediato, acompanhando com curgetes indianas e arroz basmati cozido.
Esta receita é da cozinha indiana, muito saborosa e requintada, na minha opinião. Usa as especiarias como poucas outras. Esta receita delicada e aromática é bem simples de confeccionar...


Receita indicada por Tatiana Moreira de Lima
Tags: Pratos principais, Cominho, Açafrão, Cebolinha, Carne, Iogurte, Pimenta do reino, Alho, Canela em Pó, Gengibre, Canela, Iogurte natural, Receitas Salgadas, Paleta bovina, Cordeiro, Cardamomo
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