Consomê de maçã

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Ingredientes
  • Receita de Ana Lúcia Campos
  • 200 g de coxão-duro
  • 1 pedaço de osso de (perna de boi) . 100 g
  • 1 cebola média . 175 g
  • 3 tomates médios . 415 g
  • 2 alhos médios sem casca. 8 g
  • 1/2 maço pequeno de cheiro-verde . 40 g
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
  • 2 maçãs médias . 215 g
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco . 30 g
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Lave a carne e o osso.
  2. Pique a carne em pedaços médios e reserve.
  3. Descasque a cebola, elimine as extremidades e rale. Reserve.
  4. Lave os tomates e elimine os pedúnculos.
  5. Coloque-os em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe por 1 minuto.
  6. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes.
  7. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
  8. Descasque os dentes de alho e pique-os.
  9. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as grosseiramente e reserve.
  10. Coloque em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, leve ao fogo por 1 minuto.
  11. Junte a carne e o osso.
  12. Frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
  13. Acrescente a cebola, os tomates, os dentes de alho, o cheiro-verde, 4 colheres (chá) de sal e 1 e ½ litro de água fria.
  14. Misture, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela.
  15. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas ou até desmanchar.
  16. Retire do fogo, coe o caldo e acerte o sal. Reserve.
  17. Enquanto isso, lave as maçãs, parta ao meio e elimine os pedúnculos e os miolos com as sementes.
  18. Descasque as maçãs e pique em cubos pequenos.
  19. Coloque em uma panela o azeite de oliva e as maçãs.
  20. Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
  21. Retire do fogo.
  22. Montagem: distribua as maçãs em xícaras das de chá e despeje o consom6e bem quente.
  23. Em cada xícara adicione 1 colher das de sopa de creme de leite, misture e sirva em seguida.

Receita indicada por João Sena
Tags: Sal, Alho, Azeite de oliva, Receitas Salgadas, Maçã, Creme de Leite Fresco, Entradas, Creme de leite, Azeite, Cheiro verde, Sopas
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Vídeos - Como Fazer