Conserva de berinjela

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Conserva de berinjela
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Ingredientes
  • 1 berinjela
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
  1. 1.
  2. Separe todos os ingredientes da receita.
  3. Descasque a berinjela.
  4. 2.
  5. Apóie a berinjela numa tábua e corte as duas pontas, descartando-as.
  6. Fatie a berinjela, no sentido do comprimento, em lâminas bem finas.
  7. Coloque uma lâmina de berinjela sobre a outra e corte em tirasfinas.
  8. 3.
  9. Coloque as tirinhas de berinjela numa peneira grande ou escorredor, polvilhe com o sal e misture.
  10. Deixe descansar por 30 minutos para que solte um líquido amargo.
  11. Acrescente o vinagre, misturando bem, e deixe descansar por mais 30 minutos.
  12. Transfira a berinjela para uma tigela grande e reserve.
  13. 4.
  14. Enquanto a berinjela descansa, pique os pimentões: apóie numa tábua e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  15. Retire o miolo e as sementes de cada um, descartando-os.
  16. Corte cada metade de pimentão em tirinhas bem finas.
  17. 5.
  18. Tire os caroços das azeitonas e pique grosseiramente.
  19. pique a cebolafinamente.
  20. Descasque os dentes de alho.
  21. 6.
  22. Junte a cebola picada a azeitona, a salsinha, os pimentões, os dentes de alho, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino na tigela da berinjela.
  23. Misture muito bem.
  24. 7.
  25. Prove e corrija o sal, se preciso.
  26. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por dois dias antes de servir.

Receita indicada por Cleomar Benfica
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Nada melhor do que chegar em casa morrendo de fome e encontrar uma conserva como esta na geladeira. Mata a fome e é saudável

Cleo - em 01/03/2008
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