Conserva de berinjela com orégano e salsinha

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Ingredientes
  • 1 kg de berinjela média
  • 1 colher ( sopa) de sal . 12 g
  • 1/2 maço médio de orégano fresco . 16 g
  • 1/2 maço médio de salsinha . 50 g
  • 2 dentes de alho . 16 g
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco . 480 ml
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picadas . 150 g
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 200 g
  • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva . 1,5 g
  • Pão para acompanhar
Como fazer
  1. Lave as berinjelas, tire o pedúnculo verde, descasque-as e corte em rodelas finas.
  2. Espalhe-as em um assadeira refratária (29 cm x36 cm) e polvilhe 1 colher (sopa) de sal.
  3. Cubra as berinjelas com filme plástico e pressione-as com um objeto pesado.
  4. Deixe na geladeira por 4 horas.
  5. Lave o orégano e a salsinha em água corrente.
  6. Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante.
  7. Siga as especificações do fabricante.
  8. Em seguida, escorra a solução, seque as ervas com toalha de papel e separe somente as folhas.
  9. Pique-as finamente e reserve.
  10. Descasque os dentes de alho, corte em lâminas bem finas e reserve.
  11. Esprema as berinjelas embaixo da água e enxágue-as com o vinagre.
  12. Deixe-as repousndo por mais 3 horas.
  13. Em seguida, esprema as berinjelas novamente e transfira para um recipiente de vidro (bem limpo e seco).
  14. Incorpore as ervas (o orégano e a salsinha), o alho, as azeitonas, o azeite de oliva e a pimenta.
  15. Misture delicadamente e acerte o sal se necessário.
  16. Tampe o vidro e leve a geladeira por mais 2 horas.
  17. Sirva com pão ou torradas.
Receita enviada por: Receitinhas.com.br




Receita indicada por João Sena
Tags: Alho, Vinagre, Sal, Vinagre branco, Receitas Salgadas, Salsinha, Azeitona, Orégano, Entradas, Compotas e Conservas, Aperitivos e Antepastos, Azeitona verde, Azeite, Receitas de Berinjela, Azeite de oliva
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