Como fazer um belo marshmellow

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Como fazer um belo marshmellow
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Ingredientes
  • 500 gr de açúcar refinado
  • 250 gr de clara de ovos
  • 30 gr suco de limão
  • 30 gr amido de milho
Como fazer
  1. Esquentar as clarascom o açúcar até 80°c.
  2. Coloque na batedeira e deixe bater até começar a emulsificar colocar o amido e o suco de limão. coloque em tortas e cafés ou asse-os.
cuidado pra não deixar esquentar muito para não cozinhá-lo


Receita indicada por jeanpierre antoine
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Esse marshmellow me salvou muitas vezes quando eu havia guardado chantiyl para as coberturas e ficava maravilhoso

chef jeanpierre - em 24/05/2007
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