Como Cortar frango em Pedaços

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Como fazer
  1. Como Cortar frango em pedaços Como cortar frango em pedaços Antes de mais nada, uma aula especial sobre como dividir o frango em pedaços uma das dificuldades do aprendiz.
  2. Utilizaremos a divisão tradicional, onde se obtém de 13 a 15 pedaços: 1 - Lave o frango, por fora e por dentro, esfregando-o com meio limão para tirar parte do cheiro da ave.
  3. Coloque-o sobre uma tábua.
  4. Comece pelas asas.
  5. Corte-as, com uma faca afiada, buscando a articulação que prende as coxas da asa às costelas.
  6. Separe as coxinhas das asas propriamente ditas, cortando-as na articulação.
  7. 2 - Faça o mesmo com as coxas, cortando juntas, numa peça só, a coxa e a sobrecoxa.
  8. A melhor forma de encontrar as articulações é movendo a peça de carne e cortando na direção indicada pelo movimento.
  9. 3 - Após separar as coxas da carcaça, separe os dois pedaços: coxa e sobrecoxa, cortando na articulação que separa os dois pedaços.
  10. 4 - Corte a carcaça em dois, separando o peito.
  11. Corte sobre o osso das costelas.
  12. Não é difícil, se usar uma faca afiada.
  13. Continue o corte até separar em duas partes.
  14. 5 - Divida o peito.
  15. Tradicionalmente, ele tem 3 pedaços: o peito propriamente dito, a ponta do peito e o jogo.
  16. A ponta do peito é o pedaço triangular na extremidade da peça.
  17. Procure o lugar onde termina o osso e começa uma cartilagem e corte.
  18. 6 - Para separar o jogo, procure cortar, primeiro, com a faca a 90 graus e, depois virá-la, de forma a contornar o osso do peito.
  19. 7 - Separe o curanchim e as costelas, cortando com a faca bem no meio entre os dois pedaços.
  20. A faca afiada, outra vez repetimos, é garantia de um corte fácil.
  21. 8 - Limpe o curanchim, retirando a glândula que fica na pontinha do mesmo.
  22. Separe em dois pedaços o curanchim e as costelas, se quiser, partindo-as ao meio, no sentido longitudinal.
  23. Aula 17 - Filé de Frango na Sopa de Cebola Frango Bebum - Pavê de Frango.

Receita indicada por Cyber Cook
Tags: Frango, Receitas Salgadas, Aves, Pratos principais
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